近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的提高，人們對高營(yíng)養、高品質(zhì)食品的需求逐漸增加，一些健康的且應用場(chǎng)景廣泛的堅果產(chǎn)品逐漸成為消費新寵。談到堅果，就不得不提素有“干果之王”美譽(yù)的夏威夷果。夏威夷果又叫做澳洲堅果，屬于熱帶、亞熱帶水果，具有極高的經(jīng)濟價(jià)值。不過(guò)在加工過(guò)程中，夏威夷果需要進(jìn)行烘干工作。那么夏威夷果的烘干工藝是怎樣的呢？下面夏威夷果生產(chǎn)廠(chǎng)家知味軒小編就帶大家一起來(lái)看看。

　　夏威夷果的烘干工藝：

　　烘干是夏威夷果處理工藝中非常關(guān)鍵的一部分，直接決定著(zhù)果實(shí)的保存期限和最終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，剛剛豐收的夏威夷果含上至30%的水分，烘干過(guò)程能夠把含水量降低到2至3%，果實(shí)也會(huì )縮小到果殼的內部，與殼體內壁分離，這就使得果實(shí)破殼的時(shí)候不會(huì )損傷果仁。

　　帶殼果一般使用的烘干溫度及時(shí)間如下：30℃(2-3天)→ 38℃(1-2天) → 45℃(1-2天) →50℃(一直烘干到所要求的含水量為止)。

　　其中烘干時(shí)間受下列條件的影響：果實(shí)的起始濕度、空氣的相對濕度、烘干后果實(shí)所要求達到的最后含水量。若起始濕度、空氣相對濕度和所要求達到的含水量均較高時(shí)，所需的時(shí)間要長(cháng)些，反之則短，要根據具體情況而定。

　　另外，起始烘干溫度要根據帶殼果的果仁含水量而定，若果仁含水量為25%-28%時(shí)，烘干溫度不要超過(guò)30℃;若果仁含水量為15%-20%時(shí)，烘干溫度不要超過(guò)38℃;若果仁含水量為10%-15%時(shí)，烘干溫度不要超過(guò)45℃;若果仁含水量為7%-10%時(shí)，烘干溫度不要超過(guò)50℃;否則烘烤期間會(huì )導致果殼破裂，果仁心部變褐，降低產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　通過(guò)本文介紹，相信大家已經(jīng)對夏威夷果的烘干工藝有了一定了解，此外，人們在食用夏威夷果時(shí)需要注意，一般健康成人每天吃3-5個(gè)夏威夷果都是很合適的，盡量不要超過(guò)6個(gè)。如果夏威夷果吃的比較多，正餐等食物就應當適量減少，尤其在晚上的時(shí)候更需要減少食用或者不吃。