當前，中國已成為全球最大的堅果炒貨食品生產(chǎn)與消費國，同時(shí)也是全球堅果炒貨業(yè)增幅最快的國家。

　　9月16日，中國堅果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)翁洋洋在2017中國堅果炒貨行業(yè)發(fā)展高峰論壇上表示，中國堅果炒貨行業(yè)呈持續快速發(fā)展態(tài)勢，從2005年120億元的整體市場(chǎng)規模到去年已達1327億元，并且10年來(lái)每年都以15%左右的速度在遞增。在休閑食品行業(yè)，堅果炒貨的銷(xiāo)售已多年居第一位，銷(xiāo)售占比達32%~35%，堅果炒貨行業(yè)正穩步、持續地快速發(fā)展。

　　會(huì )上，包括來(lái)伊份、三只松鼠、洽洽食品的高管們，對未來(lái)趨勢有近似的看法，提到了三大趨勢：消費升級、產(chǎn)品升級及線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道營(yíng)銷(xiāo)。

　　消費升級為新特點(diǎn)

　　據獨立市場(chǎng)研究咨詢(xún)公司英敏特此前發(fā)布的《零食消費趨勢——中國2017》顯示，堅果瓜子類(lèi)(與簽署堅果炒貨行業(yè)略有不同)零食市場(chǎng)的銷(xiāo)售額在2016年達2637億元，而到2020年，這一下銷(xiāo)售額數值或達3456億元，堅果瓜子類(lèi)零食在2015~2020年間將保持10.7%的年均復合增長(cháng)率。

　　對于目前的行業(yè)規模，京東商城消費品事業(yè)部(干貨食品部)總經(jīng)理李昌明介紹說(shuō)，2016年京東超市食品行業(yè)銷(xiāo)售額同比增幅119%，其中堅果炒貨類(lèi)零食同比增幅超過(guò)138%，是增幅最大的。堅果炒貨最受青睞的城市是北京、上海、廣州，四川、湖北等省份發(fā)展潛力也巨大。另外，堅果炒貨類(lèi)目消費者中，女性占比持續提升；高端成為堅果未來(lái)的發(fā)展方向；“90后”消費者正在崛起，成為堅果炒貨的增量擔當。

　　而對于未來(lái)發(fā)展，消費升級、產(chǎn)品升級及線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道營(yíng)銷(xiāo)，則在行業(yè)內獲得較多認可。

　　對于未來(lái)，來(lái)伊份供應鏈副總裁支瑞琪認為，線(xiàn)上線(xiàn)上新零售是零售趨勢，而消費升級的表現為“品質(zhì)提升往高位走，數量遞增往低位走”，形成了“x”曲線(xiàn)，表現了新興人群對好品質(zhì)的“大健康”產(chǎn)品的追求越來(lái)越顯著(zhù)，大勢所趨。

　　對于健康這一點(diǎn)，三只松鼠產(chǎn)品中心總經(jīng)理魏本強也非常認同，“過(guò)去人們的消費需求可能是基于解決溫飽，基于好吃，現在逐漸過(guò)渡到基于健康，未來(lái)的消費需求將圍繞精神層面展開(kāi)，消費者要求個(gè)性化、展現自我以及獨特價(jià)值的主張?！?/p>

　　洽洽食品電商部副總裁尤強則通過(guò)對“80后”和“90后”的觀(guān)察，發(fā)現了消費升級的三要素：一是由價(jià)格決策到品質(zhì)決策的演變；二是由產(chǎn)品稀缺性、奢侈化到個(gè)性、價(jià)值主張決策的演變；三是由完全實(shí)用性到對生活理想的滿(mǎn)足感的演變。

　　線(xiàn)上線(xiàn)下融合仍是痛點(diǎn)

　　處于消費升級的背景下，包括洽洽食品、來(lái)伊份、三只松鼠、百草味在內的眾多零食企業(yè)都在打造全渠道發(fā)展模式。

　　但中國堅果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)翁洋洋卻提到，雖然近年來(lái)全渠道是行業(yè)發(fā)展趨勢，但企業(yè)無(wú)法把線(xiàn)上和線(xiàn)下很好地融合是最大的痛點(diǎn)。

　　“線(xiàn)上和線(xiàn)下的消費體驗要區分開(kāi)來(lái)，很多企業(yè)禁錮于把線(xiàn)下的體驗照搬到線(xiàn)上去，又不能把線(xiàn)上的體驗很好地融合到線(xiàn)下來(lái)?！蔽萄笱蟊硎?，線(xiàn)上的消費體驗在于快捷、便利、產(chǎn)品顏值高、色彩包裝漂亮，而線(xiàn)下的體驗除了產(chǎn)品本身以外，精神層面的體驗也非常重要。

　　在魏本強看來(lái)，企業(yè)進(jìn)行線(xiàn)上線(xiàn)下的融合，要正確分析線(xiàn)上做什么，線(xiàn)下做什么，最后達到嚴格的補充和融合，創(chuàng )造新的物種。他還表示，“三只松鼠沒(méi)有感受到痛苦，這是重要的戰略之一，對于我們來(lái)說(shuō)，走到線(xiàn)下的好處是對品牌和IP有進(jìn)一步的延伸，彌補線(xiàn)上不能有的、更人格化的產(chǎn)品和服務(wù)，是達到1+1>2的效果?！?/p>

　　趙剛則以實(shí)際操作為例，提到受益于如今的科技進(jìn)步，讓以前不能實(shí)現的想法變?yōu)榭赡?，企業(yè)可以通過(guò)電商大數據去挖掘和找尋消費者。如良品鋪子就對顧客進(jìn)行標簽化，挖掘出數百萬(wàn)條消費者的形象，再進(jìn)行產(chǎn)品的推進(jìn)。

　　除了融合，尤強則告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，對于洽洽食品來(lái)說(shuō)，最大的痛苦來(lái)源于產(chǎn)品，而不是從線(xiàn)上到線(xiàn)下轉型的痛苦。怎么滿(mǎn)足消費者的幸福感和價(jià)值主張，未來(lái)消費者想要的產(chǎn)品是什么，企業(yè)該如何從線(xiàn)上、線(xiàn)下和供應鏈各方面去滿(mǎn)足消費者的升級，這是企業(yè)在做產(chǎn)品中需要思考的問(wèn)題。