美味的食物總是受人們歡迎的，比如核桃仁就是人們喜歡吃的一種休閑食物。但很多人在吃核桃仁的時(shí)候，發(fā)現核桃仁吃起來(lái)是苦澀的，那么核桃仁發(fā)苦是什么原因呢？針對這個(gè)問(wèn)題，下面知味軒核桃仁生產(chǎn)廠(chǎng)家就帶大家一起來(lái)看看。

　　核桃仁發(fā)苦一般有如下3種原因：

　　1、核桃仁的褐色外皮帶有苦味

　　核桃的褐色外皮中含有單寧物質(zhì)，單寧廣泛存在于植物界中，優(yōu)良品質(zhì)的核桃，僅有褐色的外皮會(huì )吃出苦味，因為很難人工去除核桃皮，所以在吃核桃的時(shí)候會(huì )感覺(jué)到苦味，如果不喜歡這種苦澀味，可以考慮買(mǎi)去皮的核桃仁，去皮的核桃仁是白色的且沒(méi)有苦味，非常好吃。

　　2、核桃仁發(fā)霉后會(huì )產(chǎn)生苦味

　　核桃仁如果發(fā)生霉爛，那么會(huì )導致核桃仁產(chǎn)生毒素，導致核桃仁發(fā)苦。消費者在食用核桃仁的時(shí)候，如果掰開(kāi)核仁，里面發(fā)黃，吃起來(lái)還有一點(diǎn)苦辣味道，那么說(shuō)明這個(gè)核桃已經(jīng)霉爛，不能食用了。

　　3、核桃仁酸敗后會(huì )產(chǎn)生苦味

　　核桃仁除了可以直接食用之外，還是一種油料作物，可以榨出核桃油。核桃仁如果保存不當或者保存時(shí)間太長(cháng)，那么核桃仁中的油脂很有可能發(fā)生油脂酸敗，產(chǎn)生苦味物質(zhì)，那么也是不能食用的。

　　以上關(guān)于核桃仁發(fā)苦的原因就為大家分享到這里，知味軒去衣核桃仁以其“去衣”為特色，拒絕傳統核桃仁的苦澀，去衣后的核桃仁醇香不澀。且經(jīng)過(guò)低溫烘烤，口感細膩酥脆，回甘清甜，美味又健康，值得大家選購!