堅果是人們日常生活中非常喜愛(ài)的一種食物。堅果的種類(lèi)也是各種各樣，堅果的口味十分大眾化，常見(jiàn)的堅果有核桃、巴旦木仁、開(kāi)心果，腰果、花生、瓜子等，是老少皆宜的可口零食。并且堅果的營(yíng)養價(jià)值也非常的高，是很好的餐前飯后的“好伙伴”。不過(guò)堅果雖然好吃，但有5種堅果還是不要吃為好，具體如下：

　　1、炒焦的堅果

　　大多數堅果是不能生吃的，所以只能吃炒制的堅果，炒好的堅果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對身體健康不會(huì )造成傷害，但是有的時(shí)候沒(méi)掌握好火候堅果比較容易炒焦，那么炒焦的堅果，萬(wàn)萬(wàn)不能吃的。

　　吃了炒焦的堅果，會(huì )有致癌的風(fēng)險，因為在堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質(zhì)，但是如果堅果炒焦了，那么這些原本對身體有好處的營(yíng)養素就會(huì )被轉化成為致癌物質(zhì)，所以說(shuō)，炒焦的堅果是不能食用的。

　　2、有異味的堅果

　　經(jīng)常吃的堅果當中含有大量的不飽和脂肪酸，如果儲存不當或者是長(cháng)時(shí)間存放，就會(huì )產(chǎn)生酸敗的現象，出現異味。

　　堅果當中的脂肪酸一旦產(chǎn)生了酸敗，最主要的危害就是會(huì )讓堅果的味道吃起來(lái)變得很差勁，并且還會(huì )有種刺喉的辛辣味。

　　另外一個(gè)方面，也就是堅果當中的油脂酸敗的產(chǎn)物，比如小分子的醛類(lèi)、酮類(lèi)等還嚴重威脅身體健康，如果大量食用了這些有異味的堅果，輕者會(huì )引起腹瀉 ，嚴重的話(huà)，還會(huì )引起肝臟等疾病。

　　3、被石蠟后加工過(guò)的

　　在買(mǎi)堅果的時(shí)候都會(huì )看到這樣一類(lèi)堅果，這些堅果顏色鮮亮，殼大飽滿(mǎn)，看起來(lái)非常勾人食欲，其實(shí)，大多數顏色亮麗的堅果，是被石蠟后加工過(guò)的。

　　在加工堅果的時(shí)候，抹點(diǎn)石蠟，會(huì )讓堅果更加的鮮亮，賣(mài)相也就會(huì )變的更加好看，最重要的是堅果的保存時(shí)間長(cháng)，不容易發(fā)潮變軟，所以賣(mài)的時(shí)間也就會(huì )長(cháng)一些。

　　如果買(mǎi)堅果的時(shí)候看到了外表油光锃亮的堅果，那么很可能是加了石蠟，而且很多積壓已久的堅果也會(huì )被不法商販進(jìn)行石蠟的美容再加工，以次充好。

　　這些被石蠟再加工過(guò)的堅果，含有重金屬等有害物質(zhì)，會(huì )嚴重危害身體健康，并且還有致癌的風(fēng)險。

　　4、霉變的堅果

　　很多堅果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發(fā)生霉變，由此就會(huì )產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，這種物質(zhì)含有劇毒，嚴重危害身體健康。

　　吃了含有黃曲霉毒素的堅果，會(huì )導致人發(fā)燒、 嘔吐 等情況，嚴重的還會(huì )危及生命，并且黃曲霉毒素還有特別強大的致癌能力，對身體的臟器損害是特別大的。

　　所以說(shuō)，發(fā)霉的堅果一定要管住嘴，不能吃，一旦發(fā)現嘴巴里的堅果有苦味，或者是有霉變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來(lái)，并且及時(shí)漱口。

　　5、味道太重的堅果

　　在吃堅果的時(shí)候感覺(jué)堅果的口味越重，那么就代表堅果在炒制的過(guò)程當中食鹽添加的就越來(lái)越多。

　　其次，很多口味重并且香味濃郁的堅果，在加工的時(shí)候還添加了大量的香精與糖精等物質(zhì)，尤其是奶油味道的堅果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對身體健康有害無(wú)利，而且吃多了，還會(huì )有致癌的風(fēng)險。

　　知味軒每日堅果廠(chǎng)家提醒大家，適量的吃一些堅果，對人體的健康是有益無(wú)害的。但是在選擇堅果的問(wèn)題上，一定要避開(kāi)這5種不能吃的堅果。選擇那些天然、新鮮的堅果取材食用。要通過(guò)正規的渠道去購買(mǎi)，盡量選擇近期的堅果，不要囤積。