巴旦木，又名巴旦杏，扁桃仁，薄殼杏仁等，是扁桃的內核。巴旦木的果實(shí)為灰綠色，隨著(zhù)果實(shí)的不斷成熟，外會(huì )逐漸開(kāi)裂然后裂口逐漸增大，這使得殼內的巴旦木核和果仁很快就被曬干，也是我們在日常生活中經(jīng)常吃的一種堅果。不過(guò)現在市面上的巴旦木質(zhì)量參差不齊，挑選時(shí)要仔細觀(guān)察辨別。那要怎么挑選巴旦木呢？接下來(lái)就讓巴旦木生產(chǎn)廠(chǎng)家知味軒小編帶著(zhù)大家來(lái)詳細了解下吧！

　　巴旦木的挑選方法：

　　1、看形狀

　　優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿(mǎn)精致，會(huì )把外殼頂的鼓鼓的，不會(huì )出現開(kāi)口特別大的情況。而經(jīng)過(guò)加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺(jué)非常好，使人食欲大振。不過(guò)加工過(guò)的巴旦木營(yíng)養不如未加工的，因此大家盡量不要圖剝的方便而選擇加工過(guò)的。

　　2、聞氣味

　　在挑選巴旦木時(shí)大家還可以拿起一顆巴旦木，湊到鼻子上聞一聞巴旦木的味道。一般來(lái)說(shuō)，炒制好的優(yōu)質(zhì)巴旦木聞起來(lái)香甜可口，有種淡淡的木質(zhì)清香，沒(méi)有雜味。但如果聞到巴旦木有奇怪的味道，或是有發(fā)霉的味道，千萬(wàn)不要食用。

　　3、用手摸

　　通過(guò)巴旦木的質(zhì)地能判斷是否發(fā)潮。如果巴旦木不黏手，抓起來(lái)時(shí)聲音嘩啦嘩啦地響，那就說(shuō)明很干燥。如果巴旦木有點(diǎn)粘手，那么就有可能是受潮了，發(fā)潮的巴旦木可能是保存方式不對，或者是陳舊的巴旦木，這種不建議選擇。

　　以上關(guān)于巴旦木的挑選方法就為大家分享到這里，總的來(lái)說(shuō)，想要挑選到優(yōu)質(zhì)巴旦木，大家可以從其形狀、氣味和手感這三個(gè)方面進(jìn)行辨別。此外巴旦木一般分為三個(gè)等級，而區別其級別的主要依據是皮的厚薄程度，皮越薄，等級也就越高，所以買(mǎi)的時(shí)候盡量選皮薄的，而不是開(kāi)口大的。