提起開(kāi)心果大家都不陌生，開(kāi)心果又名阿月渾子，為漆樹(shù)科黃連木屬的多年生落葉果樹(shù)，不僅可以炒食，也可加工制作糕點(diǎn)、糖果、蛋糕、果醬、果汁等多樣化食品，所以很多人都愛(ài)吃，尤其是過(guò)年過(guò)節的時(shí)候，家里都會(huì )備上一些開(kāi)心果。不過(guò)現在市面上售賣(mài)的開(kāi)心果有白殼和黃殼的，那么開(kāi)心果白殼和黃殼有什么區別呢？針對這個(gè)問(wèn)題，下面知味軒開(kāi)心果生產(chǎn)廠(chǎng)家就帶大家一起來(lái)看看。

　　開(kāi)心果白殼和黃殼有什么區別？

　　自然成熟的開(kāi)心果，其外殼應該是呈現黃褐色或暗黃色，看起來(lái)雖然光澤感不強，但視覺(jué)效果非常的自然。而市面上售賣(mài)的開(kāi)心果卻多數都是光滑純凈的白殼較多。這種開(kāi)心果雖然看起來(lái)美觀(guān)，但實(shí)質(zhì)上多數都是經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)浸泡而成的。

　　原始的開(kāi)心果并不美觀(guān)，所以為了迎合消費者的心理，一些不良商家，在包裝銷(xiāo)售之前，會(huì )用一種強氧化劑——雙氧水，進(jìn)行浸泡，這樣處理后的開(kāi)心果，不僅會(huì )變得潔白有光澤，也會(huì )延長(cháng)保質(zhì)期。變白后的開(kāi)心果，賣(mài)相就會(huì )提升，消費者自然樂(lè )意購買(mǎi)。

　　堅果類(lèi)等食品在加工過(guò)程，僅可使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀等幾種常見(jiàn)的食品漂白劑;但這類(lèi)正規要求的漂白劑成本比較高，所以像一些加工小作坊，在對開(kāi)心果漂白的時(shí)候，都會(huì )選擇低成本的硫磺、或者工業(yè)雙氧水等。而經(jīng)過(guò)雙氧水“漂白”后的開(kāi)心果，質(zhì)量就堪憂(yōu)了。

　　所以大家在選購開(kāi)心果的時(shí)候，不要一味去挑選大個(gè)的開(kāi)心果，建議還是選擇自然成色的暗黃殼開(kāi)心果。對于那些白殼開(kāi)心果，即使個(gè)頭再大，還是盡量避開(kāi)選擇。雖然看起來(lái)更漂亮一些，但多數都有可能是經(jīng)過(guò)“漂白”之后的效果。但如果是黃殼的開(kāi)心果，還是選擇大個(gè)頭自然開(kāi)裂的最佳。