堅果等脂肪含量偏高的食物，放置時(shí)間久了都會(huì )產(chǎn)生一種刺鼻難聞的味道，也就是我們平時(shí)說(shuō)的油哈味。所以，即使堅果味道再好、營(yíng)養再豐富，一旦出現了油哈味，就吃不了了。那么好好保存的堅果，怎么會(huì )有油哈味呢？下面知味軒小編就帶大家一起來(lái)看看。

　　好好保存的堅果，怎么會(huì )有油哈味？

　　很顯然的一點(diǎn)，大部分堅果都含有脂肪。堅果中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，是一種好的脂肪。

　　堅果中最主要的不飽和脂肪酸是單不飽和脂肪酸(油酸)和多不飽和脂肪酸(亞油酸和 α-亞麻酸)，這些元素都對身體有一定益處。

　　油酸可以一定程度上輔助降低血膽固醇水平;亞油酸可以調節血脂和參與磷脂組成;α-亞麻酸可以轉化為少量的DHA，有利于寶寶的大腦和視力健康。

　　我們從化學(xué)結構來(lái)看，只有在不飽和脂肪酸里才含有不飽和鍵，但是不飽和鍵穩定性較差，如果堅果在加工、存儲過(guò)程中受到外界因素的影響，就會(huì )因為油脂氧化產(chǎn)生酸敗味，也就出現了難聞的油哈味。

　　綜上所述，就是堅果有油哈味的相關(guān)內容了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果還有其他關(guān)于每日堅果的問(wèn)題想要了解，可以關(guān)注知味軒或給小編留言，我們期待與您一起探討!