近年來(lái)，隨著(zhù)國民健康意識的提升，以及人們對功能性營(yíng)養產(chǎn)品的需求大幅度增加，自帶健康膳食屬性的堅果受到了廣大消費者的青睞，連續7年在淘寶雙十一中奪得休閑零食銷(xiāo)售額桂冠。據《2023-2028全球及中國堅果行業(yè)市場(chǎng)調研及投資前景分析報告》顯示，中國堅果市場(chǎng)規模有望在2028年達到3000億美元以上。

　　由于堅果行業(yè)入行門(mén)檻低，大量玩家紛沓而至，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，記憶點(diǎn)模糊，極大增加了品牌間的可替代性，行業(yè)競爭和內卷也愈演愈烈。在眾多堅果品牌中，一款以“新·奇·特”包裝出圈的“桶裝堅果”吸引了作者的注意。據了解，這是新國貨品牌知味軒旗下的爆款產(chǎn)品，不僅以獨特的桶裝設計抓住消費者的獵奇心，成功登頂抖音堅果爆款炒貨榜單，相關(guān)詞條全網(wǎng)瀏覽量破千萬(wàn);爆款背后，更是深刻洞察了消費群體的健康需求，實(shí)現從原料挑選到消費端全鏈條的創(chuàng )新升級。

　　在愈加白熱化的堅果戰局中，企業(yè)該怎么出牌才能“克敵制勝”？近日，知味軒創(chuàng )始人邵立衛作為特邀嘉賓，參與央視大型訪(fǎng)談欄目《創(chuàng )新之路》專(zhuān)訪(fǎng)錄制，與知名主持人朱迅展開(kāi)了一場(chǎng)關(guān)于堅果行業(yè)創(chuàng )新與變革的深度對話(huà)，多維度展示知味軒核心競爭力與品牌長(cháng)期發(fā)展戰略。節目在9月27日央視播出后，引起了行業(yè)內和消費者的強烈關(guān)注。

邵立衛受邀參與 CCTV《創(chuàng )新之路》專(zhuān)訪(fǎng) 對話(huà)朱迅

　　從包裝革新到價(jià)值重塑，知味軒始終聚焦消費者需求與行業(yè)痛點(diǎn)，不斷為消費者打造極致產(chǎn)品和服務(wù)體驗。透過(guò)邵立衛與朱迅的對話(huà)，可以窺見(jiàn)知味軒從小小堅果到劍指千億市場(chǎng)的“創(chuàng )新密碼”。

　　強大的產(chǎn)業(yè)鏈體系，賦能堅果品質(zhì)升級

　　2005年，知味軒以買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出的貿易型企業(yè)開(kāi)始起步，從尋求代工到自建工廠(chǎng)，邵立衛逐步打造起了自己的堅果帝國。據了解，目前知味軒已在全球擁有4個(gè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，10萬(wàn)平凈化車(chē)間，數十條全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，每日堅果系列年產(chǎn)能達5億份，禮盒系列產(chǎn)能達1000萬(wàn)盒，罐裝系列產(chǎn)能達3000萬(wàn)罐，袋裝系列產(chǎn)能達1億袋。

　　在央視專(zhuān)訪(fǎng)中，邵立衛表示，企業(yè)立業(yè)發(fā)展的根基在于原料品質(zhì)的把控和對食品安全的堅守：“我們始終秉承到更好的產(chǎn)地尋找更好質(zhì)量的堅果，只有好的原料才能加工出好的產(chǎn)品”。為此，在原料源頭管理方面，知味軒在全球范圍內建立了原料采集基地，年采購規模近萬(wàn)噸;同時(shí)實(shí)行供方準入審核制度，遴選原料品質(zhì)和質(zhì)量管理優(yōu)秀的企業(yè)成為供應商;并在到貨驗收環(huán)節實(shí)施感官、理化、微生物等多維度指標的檢驗檢測，運用 AI 智能挑選設備實(shí)現智能篩選及精準配比，確保消費者拿到手中的是質(zhì)量上乘、配比均衡的產(chǎn)品。

知味軒智造工廠(chǎng)車(chē)間

　　在食安方面，知味軒各生產(chǎn)基地均已通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認證和“BRC-全球食品標準認證體系認證”。通過(guò)搭建食品質(zhì)量管理團隊，建立完善的管理體系，以及創(chuàng )新技術(shù)在產(chǎn)業(yè)鏈端的運用，知味軒從多層面多維度落實(shí)食品安全管理。

　　擁有強大的產(chǎn)業(yè)鏈體系，意味著(zhù)知味軒可以自主掌控上游原材料的品質(zhì)、把控加工環(huán)節的質(zhì)量，在保證高品質(zhì)的同時(shí)，將運營(yíng)風(fēng)險降至最低。同時(shí)讓知味軒在產(chǎn)品的創(chuàng )新性、口感的顛覆性、原料的優(yōu)質(zhì)性、工藝的正統性等方面極具優(yōu)勢。憑借產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)力的積累，知味軒在OEM代工領(lǐng)域同樣成績(jì)斐然，與國內頭部品牌以及十余家知名企業(yè)達成了OEM戰略性合作關(guān)系，為堅果行業(yè)升級做出了自己的貢獻。

　　新奇特包裝，開(kāi)創(chuàng )“桶裝堅果”先河

　　對于像堅果這樣的傳統產(chǎn)業(yè)，受限于堅果本身健康營(yíng)養屬性的本源要求，不能做過(guò)多額外的添加，所以從0-1創(chuàng )造新產(chǎn)品是很難的。對此，邵立衛一直堅持“微創(chuàng )新”的理念，不斷根據消費者的核心需求和痛點(diǎn)問(wèn)題作市場(chǎng)分析調研，讓產(chǎn)品通過(guò)微小的迭代創(chuàng )新，最終符合消費者的期望。

　　當前市場(chǎng)堅果包裝同質(zhì)化嚴重，多以袋裝為主，缺乏辨識性、抗壓性，在運輸中也容易造成堅果的損壞。從目前消費偏好來(lái)看，消費升級的趨勢愈加明顯，單品類(lèi)、大包裝的堅果產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足新生代的消費需求。受網(wǎng)絡(luò )快速發(fā)展的影響，加之電商直播等形式助推，“新·奇·特”產(chǎn)品已成為消費市場(chǎng)的熱門(mén)增長(cháng)點(diǎn)。

　　為此，知味軒以消費者為中心打造產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng )性推出“桶裝堅果”產(chǎn)品，與其他品牌形成鮮明對比，開(kāi)辟了品牌的獨特符號，新潮獨特的包裝設計俘獲了一眾年輕消費者的喜愛(ài)。

　　知味軒捌珍上品每日堅果金桶

　　同時(shí)，知味軒采用了食品級 PP 材質(zhì)內罐包裝，獨立密封設計，內置分隔便于干濕分離，既解決了傳統袋裝堅果“抗壓性”不足的痛點(diǎn)，也能做到防潮鎖鮮，保證堅果與果干不串味。

　　邵立衛特別指出，采用桶裝設計的初衷，不僅僅是為了滿(mǎn)足創(chuàng )新食品包裝的需求，更是鼓勵消費者通過(guò)二次利用，改造成養花、收納等好物，以此延續產(chǎn)品的生命周期。此外，知味軒還推出了堅果小罐「返程計劃」，支持消費者寄回空罐，統一回收處理，助力消費者的健康生活和環(huán)保需求。

　　挖掘堅果營(yíng)養價(jià)值，開(kāi)辟“功能型堅果”賽道

　　在堅果本身的營(yíng)養層面，“微創(chuàng )新”同樣得到運用。洞察到堅果品類(lèi)營(yíng)養、功能價(jià)值亟待挖掘的市場(chǎng)機會(huì )，知味軒以堅果蘊含的營(yíng)養價(jià)值為核心，提出“去零食化，強功能化”的主張，把堅果與“高營(yíng)養”捆綁，開(kāi)辟出“功能型堅果”新賽道。

　　成立伊始，知味軒一直主張“堅果科學(xué)派”，為了更科學(xué)地選擇營(yíng)養配比，知味軒聘請了多位食品專(zhuān)業(yè)的注冊營(yíng)養師，從食物營(yíng)養價(jià)值出發(fā)，遵循科學(xué)搭配原則，根據不同人群屬性，研發(fā)滿(mǎn)足其平衡膳食營(yíng)養需要的堅果食品，讓堅果回歸本源，助益日常生活。

　　作者了解到，知味軒根據不同人群的營(yíng)養定制化需求，針對性地開(kāi)發(fā)了多條產(chǎn)品線(xiàn)，切入更多細分市場(chǎng)，打造更好的堅果消費體驗。以市面上推出的知味軒“歡樂(lè )家庭桶每日堅果”為例，通過(guò)不同堅果的配比，為家庭成員提供不同的身體營(yíng)養補充解決方案。針對職場(chǎng)白領(lǐng)以及中產(chǎn)人士的營(yíng)養需求，知味軒推出“捌珍上品”堅果金桶，“5 種果仁+3 種果干”科學(xué)配比，為職場(chǎng)生活提供每日一罐“鮮活”營(yíng)養。聚焦于健身群體，知味軒與新銳健身連鎖品牌超級猩猩聯(lián)名推出「猩選知味」堅果桶，7 種純堅果仁科學(xué)搭配，為健身人群提供能量。針對送禮場(chǎng)景，知味軒與永樂(lè )宮聯(lián)名打造國風(fēng)堅果禮盒“禮鑒永樂(lè )每日堅果”，將傳統壁畫(huà)文化與舌尖美味融合，富有國韻的大氣設計也滿(mǎn)足了消費者的送禮需求。知味軒通過(guò)其包裝創(chuàng )意以及豐富的產(chǎn)品線(xiàn)，向消費者傳遞個(gè)性鮮明的品牌態(tài)度。

　　知味軒部分產(chǎn)品線(xiàn)展示

　　功能型堅果這一新賽道、桶裝堅果這一現象級產(chǎn)品的出現，不但拉動(dòng)了新生代堅果消費市場(chǎng)的增量，也讓知味軒在內卷的堅果行業(yè)開(kāi)啟了新的藍海。

　　品牌破圈，需要觸達到更多年輕的消費群體。知味軒也深深認識到這一點(diǎn)，借助熱門(mén)綜藝、網(wǎng)絡(luò )大劇等，不斷擴大年輕人群覆蓋面;與永樂(lè )宮、開(kāi)心麻花、超級猩猩等品牌跨界聯(lián)動(dòng)，相互賦能，通過(guò)品牌疊加震動(dòng)效應實(shí)現快速破圈，帶給年輕消費者新的體驗和驚喜，并在天貓、京東、抖音、小紅書(shū)等熱門(mén)平臺，聯(lián)合 KOL 進(jìn)行種草安利并與熱門(mén)明星主播進(jìn)行直播帶貨，科普堅果的健康營(yíng)養知識及“桶裝堅果”科學(xué)搭配、均衡營(yíng)養的產(chǎn)品特點(diǎn)，占領(lǐng)消費者對“堅果營(yíng)養和健康”的心智。

　　在堅果領(lǐng)域的持續深耕，讓知味軒積累了相當好的品牌力和口碑。公開(kāi)數據顯示，在堅果市場(chǎng)競爭激烈的背景下，近幾年知味軒堅果禮盒在頭部商超堅果類(lèi)目與春節節慶禮品市場(chǎng)占有率持續升高。艾媒咨詢(xún)公布的 2022 年新銳休閑食品品牌 TOP15 榜單中，知味軒也位列其中。憑出色的產(chǎn)品力、創(chuàng )新力、品牌力，今年6月，知味軒在第九屆中國行業(yè)影響力品牌峰會(huì )上獲選“2022-2023 行業(yè)影響力品牌榜入圍企業(yè)”，經(jīng)過(guò) CCTV《創(chuàng )新之路》欄目組評審及評選組考察，獲得央視匠心品牌和官方合作伙伴認證。

　　CCTV《創(chuàng )新之路》節目組特約嘉賓

　　CCTV《大國匠心》節目食品行業(yè)合作伙伴

　　知味軒獲選“2022-2023 行業(yè)影響力品牌榜入圍企業(yè)”

　　結語(yǔ)

　　在健康中國的大背景下，消費者越來(lái)越重視營(yíng)養健康，并加速轉向更健康、更營(yíng)養的食品。于是我們看到，以堅果為代表的營(yíng)養食品，受到越來(lái)越多的追捧。如何向全民倡導和普及堅果營(yíng)養健康知識，把堅果打造成更營(yíng)養的居民日常飲食必需品，是堅果行業(yè)需要思考的命題。

　　“以底層邏輯構筑戰略，以企業(yè)文化凝聚動(dòng)力，以長(cháng)期主義指導行為驅動(dòng)發(fā)展”，在邵立衛的采訪(fǎng)中，反復提到了“長(cháng)期主義”一詞，一如知味軒長(cháng)久以來(lái)所堅持的發(fā)展道路，用長(cháng)遠的目光看待企業(yè)的發(fā)展，不局限于短期的利益，做難而正確的事情；深挖堅果的本源，秉持“堅果科學(xué)派”理念，扎實(shí)做好研發(fā)、供應、銷(xiāo)售每一步，用創(chuàng )新的思維不斷推陳出新，創(chuàng )造差異化，從“科學(xué)配比”、產(chǎn)品包裝形式等方面進(jìn)行創(chuàng )新升級。

　　隨著(zhù)時(shí)間的推移，知味軒旗下的“桶裝堅果”系列定會(huì )通過(guò)市場(chǎng)與消費者的考驗，成為堅果中的“爆款”。相信知味軒品牌在未來(lái)，也會(huì )給堅果行業(yè)和消費者帶來(lái)更多的驚喜，在堅果領(lǐng)域注入更多的活力，成為推動(dòng)堅果行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng )新發(fā)展的重要引領(lǐng)者。